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《国民小吃文化城――沙县》

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       说起沙县,相信你一点都不陌生,国民小吃的盛名,如今除了国内,已在世界各地延伸。而许多人并不知晓,沙县,是归属于福建省三明市的一个县城。三明市,是全国第一批文明城市之一,也是理学的发源地,诞生了多位闽学大师。理学强调天人合一,倡导保护自然、与自然和谐共生,使其成为人们内化于心的自觉。三明,是一个无山不绿、无林不翠的生态城市,也是一座理学文化滋养的城市。(摄影记者:戴金秀)
 
 
       
        与人们息息相关的饮食文化,不仅是人们维系生活的需要,也是延续与传承文明的一种方式,有着深厚的文化内涵。沙县小吃文化城,是国家4A级旅游景区,以沙县传统的明清建筑风格为基调,遵循古朴、典雅的设计风格,将建筑和谐地融入淘金山人文、历史、自然景观的景区之中,展现沙县1600年的闽中悠久历史与饮食文化的古城风貌。 
        沙县小吃文化城里,汇聚了众多的沙县小吃类别,而我,依然更乐于去那些宽窄巷子里寻觅当地人更推崇的一些特色小吃。
 

 

        庙门扁肉,是众多人推荐的一个。建国路的庙门扁肉总店,是五十几年的老店。扁肉皮脆馅Q,粒粒饱满圆润,吃在嘴里满是清香。而更吸引我眼球的是店里的烧麦,白色透亮嫩薄的皮,清晰可见皮里粉丝的线条,小巧精致,蘸上酱汁,一口一个,那种感觉很是清爽。拌面最是常见,但国民小吃城的地道拌面,一定能吃出不同的感觉,略Q的面条,搭上花生酱,口感清香,并不腻。又让我想起梅州客家民系小吃腌面,其实就是拌面,但梅州的腌面口感要更加Q弹清香,是一道一直留存在记忆里念念不忘的家常小吃。
        关于沙县豆腐丸,有则有趣的传说:从前有位大户人家宴客,厨子不慎将一条做菜用的鲢鱼让猫给叼走了。厨子急中生智,用豆腐做了一道假鱼丸,没曾想上席后,吃的人个个叫好,由此,豆腐丸得以流传。豆腐丸的取材有豆腐、鸡蛋、姜汁、葱头、味精、胡椒粉、木薯粉、肉馅等,食之清淡爽口。
 

 
 
        传说中的罗兰烧饼,在府东路一条小小的巷子里。决定去找它的时候已是晚上七点半,咨询了两个当地店家,皆告知我们这个点估计没有了,这家烧饼的制作大凡在白天,接受不少酒店的预订。
        我们不死心,依然循着小巷去找,找到它的时候,屋内灯光明亮,心里一阵欢喜。不知是我们运气好,还是店家和我们有了些许的默契,主人告诉我们,这连续几天只是今日晚上有烧饼,热乎乎的,刚出炉。直接就开始吃了起来,那份饱满的口感,不枉我们寻它的一片诚意。
 

 
 
        阿明春卷,也是人气颇高的一个推荐。睡到自然醒的早上,来不及去寻觅友人推荐的街边柴火灶现煮的锅边与店家的油饼,但还是找到了这家阿明春卷。店里只是经营春卷,来客买上即走,我们到的时候,仅剩了盘中的几个。
 
 
        于是,我们带上春卷,来到店家推荐的三益小吃店。小吃店的扁肉不似庙门的Q弹,但店里的芋饺却口感超棒,瞬间爱上了这家的芋饺。
        芋饺,是福建传统的面食,肉馅鲜美,既糯又柔,吃起来滑嫩有韧性。据说,芋饺是南迁的北方人所发明,他们因地制宜,将当地的芋子和蕃薯揉合在一起,用北方人包饺子的做法和吃法,创造性地发明了这个小吃。
 

 
 
        沙县板鸭,是沙县农村传统的家庭美食,民间也称“腊鸭”,其源远自三千年的周朝,宋朝宰相李纲谪居沙县时,将沙县板鸭誉为禽肉之上品。曾有客作诗赞誉:“农事冬闲毕,相道做板鸭。椒盐接匀透,竹撑似琵琶,炭火融融烤,香气徐徐发,皮酥肉油润,配酒最堪夸。”
 
 
        沙县城里的街上,随处可见店里排排挂着的板鸭,入得店内,还有熏鸭、熏鸭翅、熏鸭爪、熏鸭胗、熏鸭脖、熏鸭架,香气四溢,惹人口水。在酒店的夜里,望着窗外滨江撩人的夜景,啃着熏味,喝着啤酒,随性聊聊,是一种彻底的放空与享受。
        只是短短两天的逗留,自是没法遍尝种类繁多的沙县小吃。这些价格亲民的小吃,如今也已遍布天南海北,而只有来到沙县,你才能真正感受到这份国民小吃的地道与诚意。滴滴师傅告诉我们,平日里的沙县,几乎是半个空城,年轻人大多外出谋生。滴滴除了新年,平日里并不繁忙。
 

 
 
        淘金山,位于沙县城区西郊,相传从前有人在此淘金而得其名,又名“屯军山”,因其貌似西岳华山,又有“华山”之称,山体由浅层酸性侵入岩类的花岗斑岩所组成,为海拔450米左右的丘陵。
 
 
        淘金山上长38米、宽10米、高11米的定光卧佛,是目前国内最大的石雕卧佛,卧佛后面的山群有一尊约4公里长的山体绿色大卧佛,山上的定光禅院,为千古名刹。淘金山的巨型精雕卧佛与野生铁树群,并称“双绝”,山多奇石,林木郁郁葱葱,200多种植被,林内古藤缭绕,僻静幽雅。
        雨后的山上,湿漉漉的草地,湿润的空气,植被干净而剔透,这是晴日里享受不到的情景。忽然而至的一阵中雨,让我们躲进了山上的咖啡屋,屋内只是老板娘一人,闲坐着把玩手机,窗外的石山绿树,透过略带水气的窗玻璃,自屋内望出去,别有一番景致。
 

 
庙门扁肉
烧麦
罗兰烧饼
阿明春卷
淘金山舍利塔
沙县河